Por mais de uma década, Marcella Tranchesi aprendeu a transformar a própria vida em conteúdo. Moda, beleza, viagens, restaurantes, rotina e, eventualmente, receitas passaram pelas redes sociais da influenciadora, que começou sua carreira quando o mercado de creators ainda estava longe de ter o tamanho e a estrutura de hoje.
Agora, ela vive uma segunda fase da carreira e transformou aquilo que construiu na internet em um negócio que não dependa exclusivamente dela. A escolha, porém, não foi uma marca de roupas, uma linha de maquiagem ou qualquer outro negócio que pareceria mais próximo de sua trajetória. Foi um bolo.
Em agosto de 2024, a paulistana criou a Doce Aquarella a partir de uma paixão que a acompanhava desde a infância: fazer receitas para a família e os amigos. Desde então, a confeitaria é fenômeno de vendas e conquistou uma base de clientes fiéis apaixonados pelos bolos caseiros.
Os bolos da Doce Aquarella são inspirados nos tradicionais bolos caseiros cobertos com caldas doces - Imagem: Divulgação
Bolo de café da tarde
Durante a pandemia, os bolos ganharam espaço na rotina de Marcella e também nas redes sociais. Conforme ela compartilhava as receitas, os seguidores começaram a perguntar se poderiam comprar. O que até então era apenas um hobby passou, pouco a pouco, a revelar uma oportunidade de negócio.
“Eu nunca imaginei, inicialmente, que isso poderia se transformar em uma empresa”, conta Marcella em entrevista ao Seu Dinheiro. Na contramão dos bolos elaborados e quase cenográficos, a confeitaria aposta em receitas de aparência simples: assadas em formas de tubo e finalizadas com coberturas em calda e granulados coloridos. O resultado remete àquele bolo caseiro, feito por uma avó que sempre teve boa mão para a cozinha.
"Foi um grande desafio, porque uma coisa é fazer um bolo em casa e outra é garantir que ele mantenha a mesma qualidade e o mesmo sabor em uma escala maior. Foram muitos testes e ajustes para conseguir preservar a essência das receitas e, ao mesmo tempo, criar processos que permitissem o crescimento da marca."
Marcella Tranchesi - Imagem: Reprodução @matranchesi
Uma audiência construída antes do bolo
A história da Doce Aquarella, porém, não começa apenas na cozinha. Aos 34 anos, Marcella faz parte de uma geração que ajudou a construir o mercado de influência no Brasil. Quando ainda não existiam departamentos comerciais estruturados para creators, métricas sofisticadas ou modelos de negócio tão consolidados, ela já produzia conteúdo sobre moda, beleza e lifestyle.
Ao longo dos anos, acompanhou a migração dos blogs para plataformas como YouTube, Instagram e Snapchat. Em 2015, por exemplo, já aparecia entre as influenciadoras que usavam o Snapchat como uma espécie de reality show pessoal, compartilhando desde receitas até a rotina de beleza e academia.
Hoje, essa trajetória se traduz em uma audiência de quase 900 mil seguidores no Instagram e 141 mil inscritos no YouTube. Foi, aliás, essa comunidade que ajudou a transformar os bolos em uma oportunidade comercial.
Bolo Doce Aquarella
“A minha comunidade teve, sem dúvida, um papel muito importante, principalmente no início. Foram essas pessoas que me acompanhavam que começaram a demonstrar interesse pelos bolos e ajudaram a fortalecer esse primeiro momento da marca”, explica.
Mas Marcella faz questão de separar audiência de negócio. Para ela, os seguidores podem levar um consumidor até a porta, mas não são suficientes para fazê-lo voltar. “Acredito que o crescimento da Doce Aquarella não aconteceu apenas por causa da minha audiência. Para uma marca crescer e se sustentar, é preciso ter um produto de qualidade, consistência e uma experiência que faça as pessoas quererem voltar.”
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Quando o hobby virou operação
“Não era simplesmente começar a vender os bolos que eu fazia em casa, mas transformar aquilo em um negócio”, diz. Assim que foi lançada, a marca encontrou uma demanda maior do que a esperada. Foram mais de 200 pedidos nos primeiros minutos de lançamento e cerca de 20 mil em menos de três meses. O crescimento obrigou a empresa a estruturar rapidamente uma operação que, até então, não existia.
Hoje, a Doce Aquarella tem mais de 80 pessoas na equipe, segundo Marcella, e distribui a produção por diferentes cozinhas na cidade. A empresa também mantém uma cozinha central integrada à Rappi Turbo, com entrega em até 10 minutos para 80 bairros.
A empresa chegou a três pontos de venda em 2026 e abriu uma nova food bike no Shopping Cidade São Paulo, na Avenida Paulista. A estratégia, daqui para frente, é ampliar a presença da marca sem deixar que a velocidade de expansão comprometa a operação. “O nosso grande plano é continuar expandindo a Doce Aquarella, mas sempre de uma forma estruturada e sustentável”, afirma.
O tamanho da operação mudou, mas Marcella ainda participa diretamente do desenvolvimento dos produtos. “Eu mesma. Ainda participo de todos os processos da empresa, e todas as receitas passam por mim”, afirma.
Ao mesmo tempo, ela precisou aprender a deixar de centralizar tudo. Conforme a empresa cresceu, passou a depender mais de um time capaz de tomar decisões sem sua presença constante. “É preciso ter humildade para aprender, ouvir as pessoas certas e construir um bom time”, diz.
O desafio de deixar de ser “a marca da Marcella Tranchesi”
Nem todo mundo que segue a influenciadora, aliás, sabe da Doce Aquarella. “Eu nunca quis que a Doce Aquarella fosse conhecida apenas como ‘a marca da Marcella Tranchesi’”, afirma. O objetivo, segundo ela, é construir uma identidade própria, a ponto de alguém comprar um bolo sem necessariamente saber quem está por trás da marca.
A estratégia também explica por que Marcella não abandonou a internet. Ela continua produzindo conteúdo e trabalhando com a própria imagem enquanto administra a confeitaria e recentemente anunciou estar grávida de seu primeiro bebê com o marido, Rodrigo Klamt.
Marcella Tranchesi abriu quiosque da Doce Aquarella no Shopping Cidade São Paulo - Imagem: Reprodução @matranchesi
A expansão da marca também trouxe um tipo diferente de exposição: a discussão sobre preço. Em 2024, o valor de R$ 145 de um dos bolos da Doce Aquarella virou assunto nas redes sociais. Houve críticas e até vídeos ensinando a reproduzir o produto em casa.
Para Marcella, porém, comparar o preço do bolo ao custo dos ingredientes não conta toda a história. “É importante entender tudo o que existe por trás de um produto e de uma marca. Existe qualidade, matéria-prima, produção, equipe, logística e toda uma operação para que aquele produto chegue até o consumidor”, afirma.
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