Os microrganismos responsáveis pelo sabor e pela textura de alguns queijos artesanais podem oferecer benefícios que vão além da gastronomia. Um estudo realizado por pesquisadores da Universidade de Reading, no Reino Unido, identificou bactérias com potencial probiótico em diferentes tipos de queijo e mostrou que elas também produzem compostos associados à redução da inflamação, ao metabolismo do colesterol e à regulação do apetite.
Leia mais em: https://exame.com/ciencia/alem-do-sabor-estudo-revela-como-bacterias-do-queijo-podem-beneficiar-o-intestino/
